烤茶

如何控制茶汤的浓淡?其对口感有何影响?(入门茶友必看)

作者:中国黑茶网 / 关注公众号:chinadarktea  发布:2019-11-03


就喝茶这件事而言,可以称得上是一千个茶友,就有一千个哈姆雷特。可能因为各自口感偏好的不同(感官对茶叶的敏感度不同),我们对茶的浓淡程度显得十分的挑剔。但你知道在品茶的时候,如何控制一杯茶汤的浓淡程度吗?下面,我就给大家讲几个控制茶汤浓淡的方法。
1.控制投茶量想要控制茶汤的浓淡程度,最直接且最有效的方法就是控制投茶量的。通常来说,冲泡普洱茶时“标准”的投茶量是7-8克,品饮起来苦涩度适中,但也并非绝对,可以根据个人的口感偏好,在这个标准数值上酌量添加或减少。喜欢喝苦涩度重的茶,投茶量可调至10-12克,但不可太过,过则可能使茶中的茶多酚、咖啡碱等的物质对我们的神经系统造成某些干扰和不必要的损伤。反之,若是投茶量过少,则会是茶汤滋味淡薄如水,起不到喝茶应有的效果。
2.控制好注水量有的茶友可能会特别好奇,为什么明明自己在泡茶时已经严格按照冲泡某款茶所设定的标准投茶量,使用的冲泡用具容器大小也是一模一样的,但就是泡不出一杯好茶?其实,这不是因为别的,而是因为我们忽视了另一个同样易被忽视的问题——注水量。在保证泡茶器具容量恒定的情况下,想要控制好茶汤的浓淡程度,最重要的一步就是掌握好适当的茶水比。有时,一些入门级茶友在冲泡普洱茶的阶段时,由于没有完全掌握好普洱茶的泡茶手法,怕烫到手,在注水的时候多少会“偷工减料”,减少一些注水量。殊不知,这一个细微的细节没有做到位,就会使茶汤的口感滋味失之毫厘,谬以千里。因而,泡出来的茶苦涩度较高,也就不难理解了。3.掌握好撬茶方式相较于条索清晰且成块存在的普洱茶来说,在撬茶过程中,一些不恰当的撬茶方式导致的茶叶细碎,不仅破坏了茶叶的细胞内壁,而且还加快了茶叶内含物质的析出速度,直接导致泡出来的茶汤苦涩度高,且茶汤十分浑浊。所以,要想泡出一杯纯净清透、苦涩适度的普洱茶,撬茶的方式也是尤为关键的。一般来说,我们在撬茶时,要找准撬茶的着力点。从有茶窝的一面撬,这样撬起来不仅轻松省力,而且也不容易把茶撬碎。另一方面,在撬茶时还要掌握好撬茶的力道,撬茶的力气不可过重,否则茶汤苦涩也是无疑。4.控制好出汤时间和出汤速度对于普洱茶的冲泡来说,掌握好普洱茶的冲泡及出汤时间至关重要。由于普洱茶自身的原料特质,和一系列加工处理方式,茶叶内含物质析出速度快,所以在冲泡出汤的时间上更讲究的是即入即出的快速出汤方式。这样冲泡出来的茶汤苦涩适宜,而且也能直接反映出茶叶的真正品质。尽管有时我们在品鉴一些茶时,喝到尾水阶段时,会采用闷泡的方式激发茶的滋味,但这仅仅只是权宜之计,更重要的是为了验证茶的后续潜力,检验茶叶品质,而非由此来控制茶汤的浓淡程度。5.选择合适的冲泡或煮饮方式就普洱茶的冲泡品饮来说,它分为煮饮和泡饮两种方式。拿笔者自身的喝茶经验来说,煮过的茶,由于经过了烤茶和高温烹煮等的处理,茶叶的内含物质不仅析出速度快,而且茶滋味要更为浓郁厚重,而泡饮的茶,茶汤的浓淡程度则稍微逊色一点,口感略显单薄,只不过它更符合“轻口味”茶友的喝茶习惯。6.挑选适合的冲泡器具在品饮普洱茶的过程中,我们通常会以白瓷盖碗作为冲泡时的首选器具,它使用起来不仅简单便捷,而且也利于在冲泡品饮过程中进行诸如赏茶、闻香、品饮等的操作。但一定别忘了在这个过程中,还有紫砂壶这样一类器具的存在。良好的气密性,不仅保证了茶汤在冲泡过程过香气、滋味等的充分释放,茶汤滋味更为浓郁。同时,也弥补了盖碗冲泡茶汤使降温快的缺陷,使茶汤的保温时间更长。以上就是笔者总结的几招品饮普洱茶时,能够控茶汤浓淡程度的方式。不过,说到底普洱茶的品饮终究还是提倡老生长谈的“适口为珍”四字,只有在正确掌握了以上的几点,再结合自身的喝茶品饮习惯做一恰当调节,想要喝到一杯浓淡适宜的普洱茶,并非难事。(本文系说茶网原创,作者:简抒,观点仅代表作者个人)
以下内容为广告投放:
----------------——————
文章仅代表作者个人观点,不代表本平台立场,以上图文,贵在分享,如涉及版权问题,请联系我们删除。
热忱欢迎广大茶友投稿,投稿请发至:admin@chinadarktea.com
中国黑茶网:致力打造中国最专业的黑茶资讯平台


本文作者 :中国黑茶网

关注Ta的微信公众号获取更多图文精彩内容...