次磷酸

糖度和果香,不止阳光玫瑰需要

作者:一起葡萄 / 关注公众号:wx9acaf591a6abf8de  发布:2019-11-01

这几天陆续有网友询问如何增加葡萄甜度和果香,有没有增甜剂之类的,特别是种阳光玫瑰的朋友。其实不仅仅阳光玫瑰需要甜度和果香,其他品种也一样需要,高品质的葡萄才受市民欢迎。
我理解的葡萄甜度就是糖分的转化和积累,初中生物课本(我读初中时叫《植物》)上的小常识:植物的果实把自身的营养物质(碳水化合物)转化为更容易储存的葡萄糖,这样的营养储备可以为果实种子萌发和早期生长提供营养支持。
这点小常识让我们阅读到的信息是营养储备充足,转化充分就可以起到增加甜度的作用,所以葡萄的增甜就要在储备和转化两方面做文章。
先说说储备
储备就是营养积累,主要在膨大期完成。
葡萄通过细胞绝对数量的增加和细胞间质的充盈来完成营养储备。这和后期大水大肥让细胞个头变大有本质的区别,实际上就是我们常讲的干物质,就是果粒硬度。下图一掐一股水的果粒和硬到能切片的果粒糖度自然不同,这主要来源于膨大期及时足量的营养供应和适度的外部刺激。详情见《套袋一个月了葡萄没见长,相关措施要跟上》套袋一个月了葡萄没见长,相关措施要跟上
当果粒从刚刚谢花后的墨绿变得白绿,细胞分裂就开始了,再从白绿变得黄绿的时候,细胞分裂就结束了,这时的果粒开始发软,颜色开始变黄,甚至个别果粒偶尔变红,露在外面没套袋的小穗开始招来鸟雀。这一时期我们叫他糖分转化期。
这一时期葡萄生产的营养物质因为没有细胞分裂的消耗,所以在满足细胞个体生长和膨大的同时会有盈余,这些多余的营养物质要么流动到新梢,要么储存起来。能存下多少就是未来糖分和果香的关键,我们首先需要做的是尽量减少新梢消耗。
1.釜底抽薪,开沟断根施有机肥来减少营养供应,从而削弱新梢长势,减少新梢的消耗。
2.围魏救赵,增加磷钾肥发育花芽和枝条,同时减少氮肥投入来减少新梢消耗。
减少消耗的同时还要强化营养的存储,一般营养的存储有两种方式,一种是发育好枝条,通过粗壮的枝条存储,另一种是把碳水化合物转化成更耐储存的葡萄糖,在果粒上就地存储。
这一时期我们通过冲施两次磷酸二氢钾,叶面喷施亚磷酸钾或者磷酸二氢钾,就可以达到围魏救赵,枝条发育和养分存储的三大功能。
化控也可以达到目的,但负面的东西不可控,所以不推荐使用。
再说说转化
转化的基础是储备,否则巧妇难为无米之炊,我们一般称这一时期为转色增糖期。我们把这一时期分为两个阶段。
1.最初细胞内部的营养物质转化为糖分储存起来,为以后种子的萌发存储更多营养,这是葡萄自我保护的一种方式。这一时期葡萄以增糖为主,零星挂色。
这时增加储备依然很有必要,我们今年安排弱碱性硫酸钾来补充营养。这时又是着色的开始,所以这时安排着色剂。
2.当糖类物质的储备能够满足种子萌发和生长的量以后,葡萄就义无反顾的全面着色了。在着色的同时有多余的营养还是会继续储存,毕竟为孩子留下的越多越好。这一时期葡萄以着色为主,捎带着增糖。
这时外部追喂起到的作用越来越小,储备起到的作用越来越大。随着秋天温度的降低,吃老本开始了。
营养物质吸收,存储和转化的同时,我们不能忽视消耗量,(吸收量+存储量-消耗量)x 转化率=果粒的糖度,这个公式不够严谨但大致合理。这一时期的消耗主要两方面,
生命消耗,葡萄只要还在长,或者还活就要消耗,这种消耗随着温度下降而下降,所以当温差变大的时候,葡萄就格外甜。
着色消耗,总有部分营养会转化成色泽而不是糖分,“货卖一张皮”所以着色比甜度重要。让果穗小一点,着色的营养消耗就少,就可以在保证着色的前提下增加糖度。
我们还要根据品种特性有侧重点的管理,
1.早熟品种可以绿枝着色,减少花芽和枝条发育的消耗,等采收后再发育枝条和花芽。只要采收后距离秋分还有30天,就完全可以充分发育枝条和花芽。再晚就有不可预知性了。
2.促早栽培的可以压缩糖分转化期,膨大完成后尽早着色,争取卖个好价钱。
3.晚熟葡萄采收后没有时间,温度和光照发育花芽了,就要早早老化枝条发育花芽,避免着色期争养分。所以一般立秋前冲施磷酸二氢钾,充分发育好枝条。


本文作者 :一起葡萄

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