豆豉排骨

排骨跟它是绝配,你从没试过的新吃法!赶紧来看看!

作者:手把手学做饭 / 关注公众号:vipzf8  发布:2019-11-01

  很多人以为炒年糕是韩国人的吃法。年糕都是咱们老祖宗做出来的,超级好吃的做法,当然还是在中国呀!
说到年糕,很多人多糍粑与年糕傻傻分不清,甚至认为这是同一种食物。其实区别可大了。
虽然都是糯米做的食物,但糍粑是糯米蒸熟,然后舂成泥状,口感软糯;年糕则是米先磨成粉,再蒸制搅打成形,吃起来更有韧性一些。
今天用家常的排骨,做一道豆豉排骨炒年糕。
排骨有嚼头,年糕软糯,咸鲜分寸恰好。尤其是年糕吸足了排骨的鲜和豆豉的香,好馋~
重点是菜和主食都搞定了,一盘吃完,饱腹又满足!
豆豉年糕排骨
▷食材 :
肋排约1斤 年糕约300克 盐1/2茶匙
白酒1汤匙 豆豉1/2汤匙 淀粉2汤匙
油2汤匙 生抽2茶匙 蚝油1/2汤匙
糖1/2汤匙 水约200ml
姜2片 葱1根 蒜1个
▷做法:
1、 肋排剁成小块,姜葱蒜切片。
2、排骨凉水汆熟,捞出去掉杂质,用厨房纸吸干水分。
3、排骨中倒入少许盐、生抽、白酒腌制15分钟。
4、倒入生粉混合均匀。
5、锅里油烧至六成热,倒入排骨中小火炸3分钟,捞出沥干油。排骨轻炸后更香,如果你想吃的清淡点,这步也可省略
6、锅里留点油,加热后倒入葱姜蒜爆香,倒入一小杯水烧开。
7、加入年糕煮软,再倒入排骨、蚝油、盐、豆豉、糖一起翻炒。
8、出锅前再撒一把葱花即可。
炸过的排骨不会过于酥烂,搭配软糯的年糕,荤香饱满却一点都不觉得腻。
尽管很少用到豆豉做菜,但唯独这一道,百试不厌,就连不爱吃豆豉的朋友都说:没想到搭上年糕会这么好吃,简直让人一口接一口,完全停不下来。
▷小知识:
1、推荐买整根的水磨年糕,年糕要热水下锅才不会过于胶粘,起糊。
2、如果能买到的是非冷藏的新鲜软年糕,还可以沾上生粉,先用油煸一遍。这样不止能上色,还能更加入味。


本文作者 :手把手学做饭

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